Код автора будет вызываться раз в сто лет. От того, будет ли он там использовать format, strcat или будет скреплять строки в головах игроков, много времени он не выиграет. И этот самый format не заставит сервер лагать, даже если ты его будешь в OnPlayerUpdate вызывать.
А в той статье strcat и format сравнивались не с целью того, чтоб сказать людям "откажитесь от format и всегда используйте strcat", а просто как пример того, что если код меньше, то это не значит, что он быстрее.