По умолчанию на MySQL стоит кодировка latin1. Нам ее не нужно, поэтому надо перекодировать базу.

Используем следующий запрос для получения списка таблиц:
PHP код:
SELECT CONCAT('ALTER TABLE `'t.`TABLE_SCHEMA`, '`.`'t.`TABLE_NAME`, '` CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;') as sqlcode
  FROM 
`information_schema`.`TABLESt
 WHERE 1
   
AND t.`TABLE_SCHEMA` = 'имя_базы'
 
ORDER BY 1 
После этого копируем сформировавшийся список в документ, он выглядит примерно так (это пример для VBulletin):
PHP код:
ALTER TABLE `имя_базы`.`accessCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`actionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`activitystreamtypeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`activitystreamCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`adcriteriaCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`adminhelpCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`administratorCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`adminlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`adminmessageCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`adminutilCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`adCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`albumupdateCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`albumCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`announcementreadCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`announcementCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`apiclientCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`apilogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`apipostCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`attachmentcategoryuserCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`attachmentcategoryCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`attachmentpermissionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`attachmenttypeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`attachmentviewsCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`attachmentCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`autosaveCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`avatarCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`bbcode_videoCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`bbcodeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`blockconfigCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`blocktypeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`blockCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`bookmarksiteCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`cacheeventCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`cacheCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`calendarcustomfieldCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`calendarmoderatorCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`calendarpermissionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`calendarCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`contentpriorityCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`contentreadCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`contenttypeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`cpsessionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`cronlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`cronCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`customavatarCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`customprofilepicCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`customprofileCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`datastoreCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`dbqueryCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`deletionlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`discussionreadCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`discussionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`editlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`eventCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`externalcacheCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`faqCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`filedataCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`forumpermissionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`forumprefixsetCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`forumreadCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`forumrunner_push_dataCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`forumrunner_push_usersCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`forumCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`groupmessage_hashCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`groupmessageCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`groupreadCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`holidayCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`humanverifyCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`hvanswerCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`hvquestionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`iconCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`imagecategorypermissionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`imagecategoryCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`indexqueueCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`infractionbanCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`infractiongroupCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`infractionlevelCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`infractionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`ipdataCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`languageCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`mailqueueCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`moderationCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`moderatorlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`moderatorCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`navigationCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`noticecriteriaCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`noticedismissedCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`noticeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`packageCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`passwordhistoryCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`paymentapiCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`paymentinfoCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`paymenttransactionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`phrasetypeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`phraseCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`picturecomment_hashCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`picturecommentCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`picturelegacyCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`pluginCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`pmreceiptCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;     
ALTER TABLE `имя_базы`.`pmtextCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`pmthrottleCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`pmCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`podcastitemCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`podcastCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`pollvoteCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`pollCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`postedithistoryCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`posthashCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`postlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`postparsedCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`postreleaseCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`post_thanksCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`postCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`prefixpermissionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`prefixsetCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`prefixCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`productcodeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`productdependencyCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`productCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`profileblockprivacyCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`profilefieldcategoryCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`profilefieldCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`profilevisitorCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`ranksCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`reminderCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`reputationlevelCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`reputationCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`routeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`rssfeedCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`rsslogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`searchcore_textCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`searchcoreCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`searchgroup_textCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`searchgroupCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`searchlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`sessionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`settinggroupCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`settingCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`sigparsedCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`sigpicCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`skimlinksCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`smilieCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`socialgroupcategoryCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`socialgroupiconCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`socialgroupmemberCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`socialgroupCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`spamlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`statsCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`strikesCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`stylevardfnCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`stylevarCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`styleCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`subscribediscussionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`subscribeeventCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`subscribeforumCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`subscribegroupCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`subscribethreadCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`subscriptionlogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`subscriptionpermissionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`subscriptionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`tachyforumcounterCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`tachyforumpostCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`tachythreadcounterCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`tachythreadpostCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`tagcontentCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`tagsearchCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`tagCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`templatehistoryCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`templatemergeCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`templateCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`threadrateCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`threadreadCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`threadredirectCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`threadviewsCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`threadCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`upgradelogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`useractivationCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`userbanCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`userchangelogCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`usercsscacheCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`usercssCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`userfieldCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`usergroupleaderCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`usergrouprequestCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`usergroupCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`userlistCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`usernoteCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`userpromotionCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`usertextfieldCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`usertitleCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`userCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`visitormessage_hashCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`visitormessageCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`vsavilxh_guestsCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `имя_базы`.`vsa_chatboxCONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci
Осталось вставить этот запрос в базу и конвертнуть таблицы.