Крашат только определённые инструкции.
Попробуй подключить crashdetect. Я точно не уверен, но, вроде, в одной из версий сделали совместимость для Jit плагина и crashdetect.
Если не получится запустить сервер с crashdetect, то попробуй сам определить после чего происходит краш