Попробуй.
PHP код:
mysql_connect_ID = mysql_connect(MYSQL_HOST, MYSQL_USER, MYSQL_DATABASE, MYSQL_PASSWORD);
mysql_function_query(mysql_connect_ID, "SET NAMES cp1251", true, "", "");
Это должно работать. В базе данных измени кодировку на:
Если у вас не работает, значит что-то не так делаете. У меня при таких настройках отображаются русские и английские символы. Никаких вопросов нет.